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藥食同源---黨參篇
黨參之名，最早見于清代《本草從新》，其后《本草綱目拾遺》、《植物名實圖考》等都有記載。由于五加科的上黨人參資源日趨減少，至清已絕跡，太行山產的黨參乃被利用起來,并載于《本草從新》，名曰黨參。
【來源】
本品為桔?？浦参稂h參 Codonopsis pilosula（Franch.）Nannf.、素花黨參 Codonopsis pilosula Nannf.var.modesta （Nannf.）L.T.Shen或川黨參 Codonopsis tangshen Oliv.的干燥根。秋季采挖，洗凈，曬干。
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以商品黨參為例，主要有5種，分別為西黨、東黨、潞黨、條黨和白黨。西黨是野生品，主產于陜西、甘肅及四川等地方；東黨也是野生品，主產于東北各??；潞黨為栽培品，主產于山西省，此外內蒙古、河北、河南及青海等地方也有栽培；條黨主產于湖北、四川、湖南、陜西、貴州等地方；白黨主產于貴州、云南及四川等地方。
【性味與歸經】
甘，平。歸脾、肺經。
【功能與主治】
健脾益肺，養血生津。用于脾肺氣虛，食少倦怠，咳嗽虛喘，氣血不足，面色萎黃，心悸氣短，津傷口渴，內熱消渴。
【性狀】
黨參?呈長圓柱形，稍彎曲，長10?35cm，直徑0.4?2cm。表面灰黃色、黃棕色至灰棕色，根頭部有多數疣狀突起的莖痕及芽，每個莖痕的頂端呈凹下的圓點狀；根頭下有致密的環狀橫紋，向下漸稀疏，有的達全長的一半，栽培品環狀橫紋少或無；全體有縱皺紋和散在的橫長皮孔樣突起，支根斷落處常有黑褐色膠狀物。質稍柔軟或稍硬而略帶韌性斷面稍平坦，有裂隙或放射狀紋理，皮部淡棕黃色至黃棕色，木部淡黃色至黃色。有特殊香氣，味微甜。
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【營養成分】
黨參含多糖類、酚類、甾醇、揮發油、維生素B1、B2以及多種人體必須的氨基酸、黃芩素葡萄糖苷、皂苷及微量生物堿、微量元素等，具有增強抵抗力、降血壓、補中益氣、養血等功效。黨參在山西省、甘肅省等地區有作為食品原料使用歷史，主要方法為煲湯、煮粥、蒸米飯、煮菜、火鍋用料、泡酒、制作黨參脯等；按照傳統習慣正常使用，未見不良反應報道。
【藥膳食療】
2020年1月2日，國家衛健委、國家市場監督管理總局發布《關于對黨參等9種物質開展按照傳統既是食品又是中藥材的物質管理試點工作的通知》。
藥膳篇
研究表明，黨參切片比黨參段煎出有效成分多一倍，故在食療時以切片為宜。而且味道偏甜，特別適宜藥膳食療。在藥膳、保健食品制作時，可選用炒、煮、燉、蒸、燒等烹飪技法。而黨參的炮制方法采用的是米炒法，將大米或糯米與原料在鍋內同炒，使均勻受熱，以米炒至黃色為度，主要為增強健脾和胃的功效。
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一、黨參紅棗當歸雞湯
食譜用料：當歸，黨參，紅棗，枸杞適量，整只雞。
食譜做法：
1、準備好當歸，黨參，紅棗，枸杞，將雞清洗干凈備用。
2、準備好干凈的砂鍋，放入雞，蔥姜和料酒，加入清水至最高水位
3、開大火燒開，撇去浮末，加入當歸、黨參、紅棗，蓋上蓋子，轉小火燉1個小時，加入枸杞，加入鹽調味，再煮個3分鐘即可出鍋。每天一小碗，建議不要過量食用哦。
功效：健脾、補肺、益氣。
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二、黨參鯽魚湯
食譜用料：鯽魚1尾(約250克)，豆腐4塊， 黨參30克，熟火腿10克，豬瘦肉50克。
食譜做法：
1、將鯽魚剖凈，瀝干水，放入油鍋炸后待用；豬瘦肉切片。
2、用肉湯將豬瘦肉片、火腿、黨參 煮沸加入鯽魚、豆腐，武火煮沸后，改用文火煮20分鐘，用鹽、味精、香菜調味即可。
功效：益氣健脾，利水消腫。適用于腎陽虛屬水腫。癥見腰痛，水腫(腰以下為甚)，面色蒼白，神疲乏力，舌質淡紅、苔白滑。
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三、黨參蓮藕豬蹄湯
食譜用料：蓮藕640克，豬蹄240克，黨參20克，棗（干）50克，陳皮5克。
食譜做法：????
1、將蓮藕用水洗凈，刮去皮；紅棗用水洗凈，去核；黨參、陳皮和豬蹄肉用水洗凈。????
2、將黨參、蓮藕、紅棗、陳皮、 豬蹄肉放入煲滾的水中用中火煲3小時。????
3、以細鹽調味，即可飲用。
功效：補中益氣、健脾胃，安心養神，滋陰補肌。
主食篇
一、參棗米飯
食譜用料：黨參5克，大棗10個，糯米200克，白糖25克。
食譜做法：
1、將黨參、大棗加水適量泡發后，煎煮半小時，撈去黨參，棗，湯備用。????
2、糯米淘凈，加水適量放在大碗中 蒸熟后扣在盤中，把棗擺在上面再把湯液加白糖煎成粘狀，澆在棗飯上即成。
功效：適用于體虛氣弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮腫等癥。
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二、參芪粳米粥
食譜用料：黨參、黃芪各10克，粳米100克。
食譜做法：
1、黨參、黃芪煎水取汁。
2、將粳米下入藥汁煮成粥，以白糖調味食。?
功效：本方取參、芪均能補益脾肺之氣，黃芪又能固表止汗。用于肺、脾氣虛，體倦乏力，短氣自汗，少食便溏。
三、參苓粥
食譜用料：黨參3～5克，白茯苓15～20克，生姜3～5克，大米100克。
食譜做法：
1、先將黨參切薄片，茯苓、生姜搗碎。
2、將黨參、白茯苓、生姜水煎，去 渣取汁。
3、將大米下入藥汁內煮作粥，臨熟 時加入少許食鹽，攪和勻。
功效：益氣補虛，健脾養胃。主傷寒胃氣不和，全不思食，日漸虛羸。氣虛體弱，脾胃不足，倦怠無力，面色(白光)白，飲食減少，食欲不振，反胃嘔吐，大便稀薄。
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黨參酒和各種茶飲篇
一、黨參黃芪枸杞酒
食譜用料：黃芪60克，枸杞60克，黨參30克，黃酒2L，茯苓60克，紅棗（去核）30克，冰糖40-50克。
食譜做法：
1、所有材料挑去雜質，用料理機打碎，只要碎了就行，無需打粉，用紗布包好。如果用白酒浸泡，不打碎也可以，因為白酒的酒精度數高，滲透性好。
2、紗布包放入干凈的無水無油的玻璃或陶瓷容器里，倒入黃酒，密封。避光保存。間隔5天左右搖一搖瓶子，一個月后飲用。
功效：補中益氣。
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二、黨參枸杞茶
食譜用料：黨參5克，枸杞子2克，川椒0.5克，生姜1小塊，瘦肉150克。食譜做法：1、將黨參、川椒、生姜、3碗水，放入鍋中，開小火煮約煮約25分鐘。2、將瘦肉放入做法1中續煮3分鐘， 撒入枸杞，即可。功效：補脾健胸。
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三、黨參烏棗養生茶
食譜用料：烏棗6顆，新疆大紅棗6顆，蜜棗2顆，黨參10g。
食譜做法：
1、黨參浸泡15分鐘。
2、將洗凈后的烏棗、紅棗、蜜棗及浸泡過的黨參加水燉鍋里（水7分滿即可，以免溢出）。
3、慢燉3-5小時即可食用。
功效：適用于氣血不足，脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，肺氣不足等癥狀。
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單獨調補篇
一、黨參干
食譜做法：取黨參500克，洗凈，切去蘆頭，置容器內，每天蒸一、二次，連蒸三、四天，即成為又軟又糯的黨參干，味甜而帶香氣，每天早晚可嚼食10-15克。
功效：益氣健脾，利水消腫。
二、黨參膏
食譜做法：將黨參煎煮、加熱濃縮，待藥汁稠厚時，加入與黨參等量的白糖或蜂蜜，乘熱攪勻成黨參膏，每日開水化服。
功效：適用于氣血虧虛，脾胃虛弱，肢體痠軟，精神疲倦等癥狀。
【注意】黨參不宜與藜蘆同用。小提示：黨參氣滯、怒火盛者禁用；中滿有火者忌之；實證、熱證禁服，正虛邪實證，不宜單獨應用。