藥食同源——蓮子篇

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藥食同源——蓮子篇

【來源】

本品為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟種子。秋季果實成熟時采割蓮房，取出果實，去除果皮，干燥，或去除蓮子心后干燥。

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現在市場上主要流通的品種有五種，分別是湘蓮、建蓮、宣蓮、白蓮和洪湖蓮子。湘蓮生長于湖南湘潭，因三粒成熟的蓮子豎向對接總長度為一寸，故稱“寸三蓮”。建蓮是福建省建寧縣特產，系金鐃山紅花蓮與白花蓮的天然雜交種，被譽為“蓮中極品”。宣蓮，浙江省武義縣特產，始種于唐朝顯慶年間，以營養豐富、藥用價值高而著名。白蓮是江西省廣昌縣特產，種植和加工歷史悠久，品質突出，藥用價值高、燉煮易爛、湯清肉綿。洪湖蓮子開花多，產量高，是優良的傳統出口產品。

【性狀】

本品略呈橢圓形或類球形，長1.2-1.8cm，直徑0.8-1.4cm。表面紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，棕褐色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬，種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心；或底部具有一小孔，不具蓮子心。氣微，味甘、微澀；蓮子心味苦。

【藥用功效】

蓮子補脾止瀉、益腎澀清、養心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。 主治夜寐多夢、失眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳、耳目不聰、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。

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【營養成分】

蓮子含有豐富的蛋白質、淀粉、磷脂、生物堿、類黃酮以及多種維生素等營養保健成分，蓮子中鐵的含量也非常豐富。蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用。蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮子富含蛋白質、多鐘維生素和礦物質以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。

【藥膳功效】

現代藥理研究證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用，營養十分豐富，除含有大量淀粉外，還含有β-谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素，有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛等功效。

1、防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；

2、降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用；

3、強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；

4、滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

安神益智方：用于失眠、健忘、心煩、焦躁。蓮子肉20克，益智仁10克，百合30克，慢火煮爛，加白糖少許，早晚食用。

健脾止瀉方：用于脾虛久瀉，或腫瘤病人放化療引起的食少納呆，惡心便溏。蓮子20克研粉，薏仁10克研粉，雞蛋2~3個兌入，酌加開水調勻，可加糖或鹽，調料自定，上籠蒸成蛋羹。

養心補腎方：用于心腎虧虛、心慌失眠、腰膝酸軟等癥。豬或羊心一具洗凈切塊，腎臟一具剝去外膜，涼水浸泡半日后切塊，加入蓮子肉20克，枸杞20克，調料適量燉熟，吃肉喝湯。

　　蓮子生吃味道清香，但不可多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。蓮子澀腸止瀉，大便燥結者勿用，特別是年老體弱者，因陰虛內熱，腸枯血燥引起的大便燥結，不應使用收澀傷陰之品。蓮子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝蓮子芯茶。蓮子入藥或入膳可先冷水浸泡，然后去皮去心，稱蓮子肉。加工蓮子以砂鍋最好，少用生鐵鍋，以免影響蓮子色澤。

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